青いうさぎは実在するか

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食用うさぎ

 「♪うさぎ追~いし、かの山~♪」
ヨーロッパの食用ウサギの品種は
[フレミッシュジャイアント]といって
10kgにもなる巨大なうさぎである。

スーパーの10kgの米袋を
抱く重さ・大きさ想像してほしい。

 ラリP「♪あおいう~さぎ~♪」
残念ながらそういう品種はない。
白いクスリのチカラで
青く見えてしまったのか!?

ペット用うさぎ

ペットとして買われるのは
アナウサギを改良したものであり
品種が異なる。

日本では、[うさぎはペット]という
イメージが定着してしまい、
食用としては敬遠されるようになった。

ちなみに
瀬戸内海にあるうさぎ島(大久野島)に
アナウサギが800羽が放し飼いにされている。
人参とキャベツを持って
家族やカップルで行ってみるといい。

寿命

人間でいうと、
1年で20歳。
4年で40歳。
10年で80歳。

ペットとして飼った場合、
10年生きれば上々である。

解体作業

日本では鶏もうさぎも自宅で潰して
食べていた時代がある。
ヨーロッパの田舎では
現在も自宅で解体して食べる。

怯えてじっとしているウサギの頭に
ハンマーをブチ込んで気絶させる。

内モモからナイフでザクザクと
皮を剥いでいく。
首を切り落として毛皮を脱がし、
内蔵をはずす。

うさぎ愛好家が見たら卒倒するかも。

○羽と数える理由

うさぎを数える時は○匹ではない。
1羽2羽と数える。

肉の味が獣よりも鶏に近い。
江戸時代は獣肉の食用が禁止であった。
そのため、
数え方を工夫して食べたらしい。

ちなみに、
イノシシは山鯨と称して
魚として食べた。

味は?

食感は鶏だが、鶏の風味はない。
味は薄い。鶏と豚の中間。

ちなみに、
肉の粘りを利用して
ソーセージの結着剤に使うので
日本人のほぼ全員が
うさぎを食べたことがあるはず。
うさぎ肉は中国から
安価に大量に輸入されている。

日本で食べるには?

スーパーでソーセージを買えばいい。
ただ、それではいろんな調味料や
魚肉などが混ざっており
うさぎの味がわからない。

ネットで取り寄せると
100g300円くらいで送料がかかる。

[ラパン]としてジビエ料理を出す店で食べる。
フランスでは高級料理なので
お値段はお高い。

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