タリバンに拉致された!

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インドカレーと欧風カレーの違い

インドカレーはスパイスを使った
汁物の総称であり、
欧風カレーはルゥを使った
カレー風味のシチューである。

[ルゥ]を使うか使わないかで
区別されることが多い。

ベース

インドカレー スパイス
 欧風カレー スープ

インドカレーはサラッとしているが、
欧風カレーはルゥでトロミがつく。

ルゥとは?

小麦をバターで炒めたもの。
トロミを出す目的で用いられる。

炒め具合で白・黄色・茶色の
3種類ができる。

普及

インドはイギリス植民地であった時代がある。
イギリス人がカレーを再現しようとしたが、
複雑なスパイス調合が出来なかった。

そこで、
あらかじめスパイスを調合した
[カレー粉]を開発。
イギリス中に普及させた。

日本には明治時代にイギリス料理として伝来。
[カレーライス]として全国に広まった。

2つのルート

最近ではインド人が直接来日して
カレーを作っている店も多い。

 ・インド→イギリス→日本 欧風カレー
 ・インド→日本 インドカレー

カリ

現地では[インドカレー]という料理は存在しない。
[カリ]と呼ばれる汁物の煮込みを
我々が便宜上[カレー]と呼んでいる。

インドにカレー粉はない

クミン・ターメリック・コリアンダー
レッドチリなどをメインに調合して作る。

○○マサラというミックススパイスはあるが、
カリ(汁物)をつくる専用の粉というわけではない。

日本カレー

カレーには何をブチ込んでも、
それなりに旨くなる。

そのため、
各地の名物を無理やりブチ込んだ
[ご当地カレー]が日本には多数ある。
どれもそれなりに旨い。

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