朝食はうどん

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「さぬきうどん」と一括りにしてもいろんな麺がある

ザルに合うのは、コシのある麺。
かけに合うのは、味がつきやすい麺。

一つの店には一つの麺だ

その店には、得意なうどんというものがある。
かけ系が得意とかザル系が得意とか。
全種類が得意な店はない。

超有名店でいうと、
 山越えなら「かまたま」
 がもうなら「かけ」
 長田なら「釜あげ」
が得意であるということだ。

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