キノコの根元を切る時に１つだけ注意点がある。
株のまま売られているキノコの場合、
一発でまっすぐ切りたくなる。
しかしそれだと、ロスが多い。
なぜなら、
キノコの株は狭い中心円から外側に広がって
曲がって伸びているから”まっすぐ”ではない。
ではどうすればいいのか？
２段階に分けて切ればいい。
一度半分に切って、”く”の字に切る。
そうすればロスが少ないし、
１本１本キレイにバラすことができる。
キノコ料理を大量に作れば、
安いし旨いし多いしカロリーも低い。
ぜひ無駄のない下処理をしたい。
二発で切る
一発で終わらせたくなるが、
ひと手間加えると無駄なくキレイに着れる。
「縦⇒V」の順でバラす。
①縦
②V字
③バラす
ちなみにマイタケやエリンギは
下をカットする必要はなく、全部食べられる。
